 |
 |
 |
 |
 |
Smaka på... |
Ingredienser |
|
| Alfta Pomerans |
Detta bröd gav mig guldmedalj vid SM i
mathantverk 2008.
Klassen var "surdegsbröd med jäst". Juryns motivering : "Underbart bröd med saftigt inkråm och tydlig smak av pomerans. Kavring när den är som bäst." |
Rågsikt, rågmjöl, vetemjöl, sirap, surdeg (av rågmjöl och vatten), jäst, pomerans, havssalt, anis och fänkål | |
| Vaivas Bröd | Vaiva är ett fint litauiskt flicknamn. Brödet jäser endast med råg – och dinkelsurdeg. Bronsmedalj 2009 i klassen surdegsbröd utan jäst med motiveringen: ”Ett vackert bröd med mild kummindoft, tydlig syra och lång eftersmak.” |
Rågmjöl, rågsurdeg, fullkornsdinkel, dinkelsurdeg, havssalt och kummin | |
| Levain | Ett ljusare bröd bakat med surdeg gjord av ”russinjäst”. Russin, vatten och honung får börja jäsa. Sedan används den avhällda vätskan till en surdegsstart. Brödet får en mild smak, kraftig skorpa och många hål av olika storlek. |
Vetemjöl, vetesurdeg, rågmjöl, nyponmjöl och havssalt | |
Alfta Syrat |
Ett syrligt rågbröd. Jag
blandar i lite och
havssalt, men annars bara råg. Rågsurdegen gör att det jäser helt utan bagerijäst. Ett riktigt hälsobröd! |
Surdeg (av rågmjöl och vatten) rågmjöl och havssalt | |
|
Frukt- och Nötbröd |
Även detta recept kommer ursprungligen från
bagaren Erik Olofsson, som välkomnade oss
kursdeltagare med Frukt- och Nötbröd till första
fikat. Här snålas inte på något! Massor av frukt
och nötter!
|
Surdeg
(av rågmjöl och vatten), vetemjöl, grahams- |
Webbdesign . GPdesign